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    餐厅经营计划书

    时间:2019-04-15 19:48:57  来源:本站  作者:

      餐厅经营计划书_商业计划_计划/解决方案_实用文档。餐厅经营计划书 本店位于新林坡创服务中心一楼,主要针对的客户群是各公司工作人员。主 要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以小吃为主打特色。 品种多,口味全,营养丰富,使就餐者有更多的

      餐厅经营计划书 本店位于新林坡创服务中心一楼,主要针对的客户群是各公司工作人员。主 要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以小吃为主打特色。 品种多,口味全,营养丰富,使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则以健康的菜 色为主。 本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择 空间。本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨 房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 一、发展战略 1..本餐厅采取自助餐的方式,免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争 者要好,可采用不同的做法,使口感与众不同,以求有别于竞争者,给顾客更多 的优惠,以吸引更多的客源。此外,本餐厅还根据不同的节日而设定富有特色的 情侣套餐,这也将成为本店的一大特色。 2.市场经济是快速发展的,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个 企业的发展并进行分析, 制作出长期的计划,每过一个阶段 就该对经营的总体 状况进行总结,并做出下一步计划,如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后, 可以考虑扩大经营,增加其它服务项目,并可以寻找新的市场,做连锁经营,并 慢慢打造自己的品牌,可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展,总之,要以长 远的眼光看待问题,如此才能有企业的未来。 二、餐厅管理结构 店长兼收银员 1 名,厨师 1 名,服务生 2 名。 主要的文化特色:健康关怀、人文关怀 主要的产品特色:具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色:自助形式、 会员 制的跟踪服务主要的环境特色:具有传统文化气息的绿色就餐环境。 三、市场分析 在新林坡创业服务中心的饮食一直是个问题,周边没什么餐饮行业,大家经 常叫外卖,仅仅是满足了人们的温饱问题,而质量却远远没有达到人们的要求。 外卖种类不紧单一且等待时间过长。本企划就是根据这一点,为了保障人们的的 饮食安全, 提高人们的的饮食质量,旨在为各公司员工提供价格低廉安全高质并 富有特色的食品, 优势分析:本餐厅经营解决了总点外卖饭菜口味单一等问题, 也无流动小 摊卫生没有保证的担忧,,节约时间。另外,简洁舒适的装修将是餐厅的一大特 点, 大家普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐,因此令人满意的服务也将 是本店的一大特色。 另外本餐厅提供的是绿色,健康的食品。也是符合社会绿 色生态的观念,比较适合注重健康的工作人员。 劣势分析:由于刚起步,快餐店的规模较小,如就餐的人力资源、服务项目 等都比较有限。 机会分析:据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的,并具 有一一定的竞争力。 而作为一个员工这个客户群中的一员,所以更能了解顾客需 要什么样的产品和服务, 从这些方面来看, 是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 四、营销组合策略 有形化营销策略 由于本餐厅的经济实力尚弱,因此初期将采取避实就虚的营销战略,避开大 量的硬广告营销,而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、 海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天然产品的经营宗 旨与理念。 技巧化营销策略: 做出持续性、 计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷 方面具有先天的优势,为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感, 本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统,实现营销承诺: 1、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念,认线、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念,做到时时 刻刻为顾客着想。 3、建立餐厅顾客服务调查表,定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服 务。 九、大力打造“绿色食品”的品牌形象 本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主,是当今最受欢迎的绿色天然 无污染食品, 尤其本餐厅是以保健为主的餐厅,因此在原料的选择上需要专业的 知识和技术投资,这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。根据餐 厅企业竞争激烈、 模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点,实现对企业的 外显文化和内隐文化的有机整合, 加强企业的品牌保护意识与能力。 围绕“健康、 绿色”为核心的品牌特征,餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品,实行绿色包 装,采用绿色标志,加强绿色沟通,推动健康消费来实现营销目标。作为-一个 餐厅开展绿色营销,我们有着天然的优势,本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准, 无论从原料采购、食品加工还是卫生环境,都将严格把关。努力营造出朴素典雅 又不失时尚的就餐环境,通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等,体现健康 绿色的理念。 五、店面设计 店名:一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关,另一方面要照顾到经营 的场所是在创业服务中心内部,要贴近特色,易于公司员工喜爱和接受,店名应 有格调,意味悠长。 颜色:以黄色,红色,橙色等暖系色调为主,辅以轻快活泼的冷系色调。彰 显时尚,潮流,雅致,品位。 店面布局 恰当运用灯光,地毯,隔断等元素,尽量一方面有效利用空间,一方面显得 错落有致,不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位,然长时间逗留 的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局,让每个细分群体的消费者都有 自己喜爱的角落和桌位。 灯饰和灯光:灯饰是餐厅厅装饰的重要元素,选择各种不同样式的灯饰可以 有效增餐厅的美感。 灯光是烘托餐厅气氛的重要部分, 可以选择不同颜色的灯光, 烘托出餐厅宜人的气氛。 同时, 顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节 灯光的便利。 墙面装饰和窗帘:按照季节及时调整,各种织物材质,图案,颜色尽量显得 和谐,显示餐厅的格调,贴近消费者感官享受。 桌位:桌位设计和摆放应该总体上和谐,个体上有差异,避免给消费者大排 档那样的感受。 工艺品摆放:工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好,烘托出餐厅的 品位。 餐具:干净,整洁,应该体现餐厅特色或者形象 背景音乐:以浪漫,柔和的轻音乐为主,响度适中,切合季节变化和餐格调。 六、总结 提倡绿色、健康的餐饮文化,提供健康有机的菜色,为本店在市场上站住脚 提供了一大助力。通过稳中求进的经营理念使本店在以后的发展提供了一-定的 经济,人际,市场的基础,为以后开分店打下一定的基础。

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